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このレシピについて
2020年７月30日インスタ初投稿したレシピ動画のひとつ
材料
きび砂糖 40g
水 大さじ1
お湯 大さじ1
牛乳 300cc
本葛粉 10g（またはコーンスターチ6g）
バニラビーンズ 約3㎝
塩 ひとつまみ
ヘーゼルナッツオイル 25g
作り方
本葛粉を少量の牛乳で溶いておく
大さじ１の水ときび砂糖を鍋にいれて火にかける
キャラメル色に色ついたら、色止めに大さじ１のお湯を加える
牛乳を加える
溶いた本葛粉を加える
塩とバニラビーンズを鞘からこそぎ落としながら入れる
火にかけ、キャラメルを煮溶かすように混ぜる
とろみがついたら、ボールか容器に移す
ヘーゼルナッツオイルを少しずつ加える
保存袋に流しいれ、しっかり閉じて冷凍庫で凍らせる。平に凍らせるのがポイント
凍ったら、パキパキと折り、フードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌する
保存容器に入れ、再度冷凍庫へ
ナッツやチョコレートなどお好みのトッピングを用意
冷やし固めたジェラートを器にもり、トッピングをして完成
ワンポイント・アドバイス
レシピ動画
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