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このレシピについて
レシピ動画に登場するコルクの鍋敷きは母が20年以上前に作ったもの🍷
簡単そうに見えるけれど、コルクの組み合わせ方が難しく、忍耐力と集中力が必要。
私もトライしようと思ったものの、コルクを集めた時点でGIVE UP😆
いつもステキなものを作ってくれる母には大感謝✨✨✨
ところで、肝心の「ファーブルトン」に使っている艶々半生プルーンについて。
こちらの半生プルーンは保存料、着色料、砂糖不使用、水分量４０％でとってもジューシー😋
作り手のペレ夫妻は、ロット＝エ＝ガロンヌ県の北西部にあるDurasという町で生産されているプルーンだけを完熟してから収穫（収穫は、毎年８月末～9月初旬）。 プラム本来のフレッシュ感と味わい（テクスチャー）を残すために、45～70℃のオーブンで 18時間かけてゆっくりと脱水乾燥させ、水分量を40％残したミ・キュイ（半生）に仕上げます。水分量が最高でも35％と決まっているI.G.P.プルノーアジャンに比べ、みずみずしくトロっとした食感と、爽やかな酸味と甘みが特徴❣️
材料
半生プルーン ：４～５粒
卵 ：２ヶ
砂糖 ：60g
小麦粉 ：120g
牛乳 ：260cc
塩 ：ひとつまみ
バニラペースト ：小さじ1/2 （またはバニラエッスンス少々）
ラム酒 ：大さじ１
バター ：適量
砂糖 ：適量
作り方
※オーブンを200℃に予熱する。
※使っている器 幅21.9×奥行14.3×高さ4.5cm（容量770ml）
※直径８ｃｍのココット型６ヶ分
１．ボウルの中で卵をホイッパーでほぐす。
２．砂糖を２～３回に分けて加えてすり混ぜる。
３．小麦粉を２～３回に分けて加えて混ぜ合わせる。
４．牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
５．バニラペースト、塩、ラム酒を加えて混ぜ合わせて漉す。30分以上休ませる。
６．プルーンの種を取り出し、半分にカットする。
７．器にバターをたっぷりと塗り、砂糖をまぶす。
８．器の中にプルーンを並べ、休ませておいた生地を流し入れる。
９．200度のオーブンで40分～50分焼く。
ワンポイント・アドバイス
※すぐに食べたくなること必至。ただ、冷めてからの方がオススメ！
※ボウルの下に濡れ布巾を敷くと、ボウルが動かずに作業がやり易い👍
※半生プルーンは、豚肉料理などの付け合せやお菓子の材料として、またブルーチーズやヨーグルトなどの乳製品との相性も抜群です◎
レシピ動画
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