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このレシピについて
お知り合いの料理人に伺うと
「モロッコいんげんは火を入れれば入れるほど甘味が増す」とのこと👩🍳
ニンニクとアンチョビで香り付けしたオリーブオイルで
10分ほどゆっくりゆっくりと炒め煮にしたら
甘味がさらに引き出された上にほっくほく！
ニンニクの風味とアンチョビの旨味をしっかりと受け止めたキヌアが、モロッコいんげんを纏ってイイかんじ😊
材料
モロッコいんげん（一口大）約10本
にんにく（微塵切り） １片
アンチョビ １尾
オリーブオイル 大さじ２
塩 小さじ1/2
茹でたキヌア 大さじ２
レモン汁 大さじ２
作り方
１．鍋にオリーブオイルとにんにくの微塵切りを入れて火にかける。
２．にんにくが香ってきたら、刻んだアンチョビを加える。
３．アンチョビの香りがしてきたら、一口大にカットしたモロッコいんげん、茹でたり炊いたりしたキヌア、水大さじ１～２を加える。
４．煮立ったら弱火にして蓋をして10分ほど炒め蒸し煮にする。
５．じっくりと火を通し、最後にレモン汁を回しかけて出来上がり。
ワンポイント・アドバイス
🔶ありがとうファームのメモから🔶
モロッコいんげん：疲労回復や美肌作りには欠かせない！現産地は中央アメリカからメキシコ。豆ではなく若いさやを食べ始めたのはイタリア人とのこと。カロテン、ビタミンCが多く、特に若いさやにはアスパラギン酸やリジンが含まれているので、疲労回復や美肌作り効果も期待できます。
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