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このレシピについて
渡邊 敦子先生が仰る通り
「香ばしく、優しい酸味のカラマンシーヴィネガーとナンプラーを合わせたタイ料理のプリックナンプラー風のマリネソース。さっぱりとエスニックなマリネ」
「ブリック」とは「唐辛子」のことで、こちらのマリネは酸味、甘味、辛味、塩味が絶妙のバランス！
冷蔵庫にないものもあり、先生のレシピ通りではないけれど、美味しくって夏の常備菜となりそう😋
それにしても、カラマンシーヴィネガーって、こうして使えるのか～
最近、フラッと立ち寄ったお店で出会った「コラトゥーラ・ディ・アリーチ」の使い勝手も広がり、新たな美味しい発見にウキウキワクワク🥰
材料
タコの足 1本
プチトマト 5個
玉ねぎ薄切り 1/4個
干しぶどう 約10粒
パクチー 適量
カラマンシーヴィネガー 大さじ３
コラトゥーラ・ディ・アリーチ（またはナンプラー） 大さじ1.5
唐辛子 1/2本小口切り
砂糖 小さじ１
塩 ひとつまみ
作り方
１．タコの足は斜めに薄切りにして、ボールに入れてカラマンシーヴィネガーの一部を絡める。
２．プチトマトを半分に切り、タコと混ぜ合わせる。
３．干しぶどう、玉ねぎの薄切り、パクチーも順に混ぜ合わせる。
４．マリネソースの材料を順に入れて、よく和える。しばらく冷蔵庫で冷やし、味を馴染ませたら出来上がり。
ワンポイント・アドバイス
🛒カラマンシーヴィネガーの購入先：マルシェエモンズ
https://aimons-net.com/SHOP/hb_vng_cm100.html
🇹🇭本来のレシピは下記の通り（今回はもち麦もプラスしてボリューム満点😋
次はフレッシュな🍇と紫玉ねぎでやってみよう！）
干しぶどう⇒緑の種なしぶどう
玉ねぎ⇒紫玉ねぎ
🐡コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Delfino社）
南イタリアのアマルフィー海岸を臨むチェターラという街でだけ生産される魚醤（天然発酵旨味調味料）
お店の方が仰る通り、煮物やお味噌汁にちょい足しすると味がしまって美味。瓶もカワイイ🥰
レシピ動画
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